שקשוקה ירוקה
₪52תרד, קייל, תפו"א, "ביצים" מטופו, פטריות שיטאקי וצ׳ילי. מוגש עם פוקאצ׳ה ביתית.
מטבח טבעוני שלא מתחפש לבשר. בכל בוקר אנחנו פותחים את הדלת, חותכים ירקות מהשוק, ומבשלים את מה שעושה לנו טוב. לכם, ולעולם.
מ-2018 אנחנו מתעקשים על שלושה דברים. הם עולים לנו יותר. שווה לנו.
90% מהירקות שלנו אורגניים, מ-3 חוות בעמק חפר ובגליל. ידועים בשם, מסומנים בתפריט. אנחנו מכירים את החקלאים שלנו.
אפס פלסטיק חד-פעמי. כל אריזה אצלנו היא מקני סוכר, עץ או נייר. גם המבחנות. הים לא מסכים שנהיה זולים על חשבונו.
קליפות, גבעולים, שאריות. הולך לקומפוסט, למרק היום, או חוזר לחקלאי. 96% מהפסולת שלנו ממוחזרת או מוחזרת לאדמה.
מ-2018 אנחנו מאמינים שאוכל טבעוני יכול להיות גם טעים, גם מזין וגם זול. התחלנו עם דוכן בשוק לוינסקי, המשכנו לעגלת קפה ברוטשילד, ובסוף ב-2022 פתחנו את שורש. מקום שהוא שלנו לחלוטין.
השם "שורש" הוא לא רק על ירקות. הוא על לחזור לבסיס. אוכל פשוט. חומרי גלם נקיים. אנשים שמבשלים עם כוונה. וזו גם הסיבה שאנחנו פתוחים מ-8 בבוקר, כי ארוחת בוקר היא הקרב הראשון של היום.
"כל יום אנחנו רואים מי שנכנס בפעם הראשונה ואומר 'לא חשבתי שטבעוני יכול להיות ככה'. זה מה שמקבע אותנו."
פינה ירוקה, אווירה רגועה, אנשים אמיתיים.
ארוחת בוקר עסקית? יום הולדת? סתם רעב? כתבו לנו.
רוטשילד 88, תל אביב
פינת אלנבי, מול הבנק הבינלאומי
כל יום · 08:00 - 23:00
שישי · 08:00-16:00 · שבת · 09:00-23:00
חניון רוטשילד 22
תחנת אלנבי 5 דק׳ הליכה